Cheesecake NY-style

Bij elk land of stad of regio heb je wel typische gerechten. Croissant in Frankrijk, braadworst uit Duitsland, pasta's uit Italië, fish and chips uit Engeland, enzovoort. Daarom wou ik een keer een recept met jullie delen. Ik ben nog nooit in New York geweest maar hij staat wel hoog op mijn lijstje met plekken waar ik allemaal graag heen wil. Cheesecake is iet wat bij New York past. Ik heb een keer op mijn verjaardag het boekje 'Taart, cake en koekjes' gekregen. Dit boekje is van de Xenos. Daarin staan allemaal leuke recepten waaronder de cheesecake NY-style. Ik heb hem al een paar keer uitgeprobeerd en hij is echt lekker. De taart is voor 10 personen.

Ingrediënten
- 200 gram tarwebiscuits

- 100 gram roomboter

- 600 gram verse roomkaas naturel, op kamertemperatuur (ik gebruik altijd de monchou maar een andere kan ook)

- 125 ml crème fraîche

- 175 gram suiker

- 2 zakjes vanillesuiker

- 4 eieren

- 300 gram verse frambozen (ik gebruik altijd de kersenvlaaivulling in plaats van de verse frambozen)

Bereiding
1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Maal in de keukenmachine de koekjes tot kruimels, of sla ze in een plastic zak met een deegroller fijn. Smelt de boter op laag vuur en roer er de koekkruimels door. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk het met de bolle kant van een lepel egaal aan. Zet de taartbodem in de koelkast.

3. Klop in een kom de mixer de roomkaas met de crème fraîche, suiker en vanillesuiker romig.

4. Voeg de eieren één voor één toe en klop glad. Schenk het roommengsel op de koekbodem.

5. Bak de taart in de oven in 55 minuten goudbruin en gaar.

Laat de cheesecake afkoelen en serveer met verse frambozen.

Als tip hebben ze er nog bij staan: Geef de cheesecake een NL-accent met speculaasjes en serveer met mandarijntjes.

Deze tip heb ik zelf nog nooit uitgeprobeerd.

Voorbereiding: 25 minuten

Oven: 55 minuten

Xenos heeft meer van die leuke receptenboekjes. De moeite waard om daar eens tussen te neuzen.

Zo ziet de taart eruit in het boekje

Zo zag de taart eruit toen ik hem had gebakken.